Le pouvoir du cacao et ses bienfaits pour la santé
6 Novembre 2018
Le cacao est un superaliment riche en magnésium, calcium, antioxydants, et bien d’autres. Découvrez les bienfaits sur la santé de ce délicieux et extraordinaire aliment.
Les bienfaits du cacao pour la santé
Alors que les barres chocolatées n’apportent pas beaucoup de bienfaits pour la santé, le cacao brut est différent. Le cacao est un véritable superaliment, riche en antioxydants, nutriments et bien d’autres. Le cacao est une bonne façon d’intégrer du chocolat dans un régime, sans se sentir coupable. Il peut être bénéfique pour le bien-être général, de la santé cardiaque à la santé mentale.
Cacao et antioxydants
Les antioxydants sont essentiels, ils aident à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres sur les tissus au niveau cellulaire. Le cacao est une excellente source d’antioxydants, surpassant même les myrtilles pour la protection antioxydante. Il est possible de l’ajouter à un complément antioxydant quotidien, comme la CoQ10.
Cacao et magnésium
Les personnes consommant quotidiennement un complément en magnésium peuvent avoir envie d’ajouter plus de cacao dans leur régime. Cela s’explique par sa teneur en magnésium, l’un des éléments les plus abondants dans le corps humain. Il est responsable de la régulation de nombreuses réactions biochimiques du corps, et il participe à la production d’énergie. Parmi les sources végétales de magnésium, le cacao est imbattable. Le magnésium est bien connu pour son effet bénéfique sur l’humeur, cela signifie qu’il peut aider à améliorer la clarté mentale et l’humeur. Il est possible de l’ajouter à un complément quotidien pour le soutien de l’humeur comme le 5-HTP.
Cacao et fer
Bien que consommer chaque jour une gélule de fer soit une bonne méthode pour obtenir ce nutriment essentiel, le cacao est également une excellente source. En effet, il contient plus de fer que les épinards ou le bœuf. Lorsque vous recherchez une nouvelle source de fer, essayez d’incorporer un peu de cacao concassé dans un smoothie ou de manger une barre de cacao.
Cacao et calcium
Le calcium est essentiel pour la santé des os, et de nombreuses personnes n’en consomment pas suffisamment avec leur régime habituel. Les compléments en calcium sont certainement utiles, mais les barres et la poudre de cacao sont également une très bonne source naturelle de ce nutriment. Essayez de mélanger du cacao concassé avec du lait riche en calcium pour obtenir la dose journalière recommandée de ce minéral renforçant les os.
Cacao et bienfaits pour la peau
Boire un peu de cacao tous les jours peut également être bénéfique pour la peau. En raison de sa teneur en flavonols, le cacao peut aider à améliorer la circulation sanguine au niveau de la peau. Cela peut adoucir la texture de la peau et améliorer son hydratation.
8 Avantages et utilisations du beurre de cacao
Que vous vous en rendiez compte ou non, vous avez probablement mangé du beurre de cacao à plusieurs reprises dans votre vie - et vous l'avez enduit sur votre peau. Le beurre de cacao (parfois appelé huile de theobroma) est une huile naturelle et fusible extraite de la fèv nighte de cacao . C'est la source de graisse utilisée pour fabriquer du chocolat, même du chocolat sain , responsable de lui donner sa sensation séduisante, fondre dans votre bouche, soyeuse.
De plus, tout comme les autres sources d'acides gras sains, telles que le beurre de karité brutou l'huile de coco, le beurre de cacao est idéal pour les peaux sèches et sensibles naturellement cicatrisantes. Le vrai beurre de cacao est complètement comestible (et a un léger goût et une odeur semblable au chocolat noir), et il est également très souvent utilisé dans les lotions pour la peau, les gloss, les chapsticks et autres onguents de beauté.
Les fèvesFèves de cacaosont originaires de régions d'Amérique centrale et du Sud et ont été récoltées pour faire des crèmes hydratantes naturelles pour la peau dans des endroits comme la Méso-Amérique et les Caraïbes pendant des siècles. Parce qu'il a un parfum doux, une texture lisse (en raison de ses propriétés "émollientes") et qu'il est ultra-hydratant, le beurre de cacao est aujourd'hui un ingrédient très populaire dans le monde entier pour toutes sortes de produits de beauté commerciaux.
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Un autre attribut étonnant du beurre de cacao? Les fèves de cacao sont un aliment hautement antioxydant , car elles contiennent une quantité importante de polyphénols et de flavonoïdes antioxydants. En fait, les fèves de cacao elles-mêmes ont démontré être l'un des plus grands fournisseurs de polyphénols dans notre alimentation. Certains de ces antioxydants restent dans le beurre de cacao, même après qu'il est séparé des solides des haricots, ce qui signifie qu'il est bénéfique pour améliorer l'immunité, réduire l'inflammation et améliorer la santé cardiaque - tout en dépit d'un gras saturé tant redouté . ( 1 )
Le beurre de cacao est un gras sain, la plupart du temps saturé comme l'huile de coco. La quantité de graisses saturées qu'il contient (par opposition aux graisses insaturées ) se situe entre 57% et 64% de la teneur totale en matières grasses, selon le type exact. Parmi les différents types d'acides gras sont:
- l'acide stéarique (environ 24% à 37% de la teneur totale en matières grasses)
- acide palmitique (de 24% à 30%)
- acide myristique (0% à 4%)
- acide arachidique (environ 1 pour cent)
- l'acide laurique (seulement environ 0 pour cent à 1 pour cent)
Qu'en est-il du beurre de cacao cru - qu'est-ce qui le rend différent, et est-il meilleur que le beurre de cacao qui a été chauffé? Le beurre de cacao brut, parfois étiqueté comme «beurre de cacao pur», n'est pas chauffé à des températures très élevées pendant les processus de fabrication, ce qui signifie qu'il conserve généralement plus de graisses saines et d'autres composés présents naturellement dans les fèves de cacao.
8 avantages et utilisations de beurre de cacao (au delà juste pour votre peau!)
1. Empêche la sécheresse de la peau et le pelage
Le beurre de cacao fait un excellent hydratant pour la peau, et il fait plus que simplement hydrater la peau - il aide réellement à guérir de l'intérieur aussi. C'est une excellente source d'antioxydants naturels que l'on trouve dans les fèves de cacao (les mêmes types que ceux trouvés dans le vrai chocolat noir, qui sont liés à des avantages tels que la santé cardiaque et l'amélioration du fonctionnement cognitif). Les graisses saturées sont particulièrement bénéfiques pour la guérison des peaux sèches et gercées, car elles sont facilement absorbées et restent sur la peau pendant des heures.
Les produits hydratants naturels ont également tendance à causer beaucoup moins d'irritation pour les personnes ayant la peau sensible tout en emprisonnant l'humidité, car ils sont exempts d'additifs, de parfums, de couleurs et de colorants utilisés dans la plupart des produits commerciaux. Pour l'utiliser sur votre peau pour traiter ou prévenir le dessèchement et le gommage, essayez de le mélanger avec d'autres produits bénéfiques comme les huiles essentielles ou l'huile d'argan, de ricin ou de jojoba .
Si vous préférez la texture plus liquide de l' huile de noix de coco et son odeur tropicale, vous pouvez aussi mélanger du beurre de cacao pur et de l'huile de coco. Si vous avez une peau très sensible et sèche (comme l'eczéma), utilisez toujours du beurre de cacao pur et effectuez d'abord un test épicutané pour vous assurer que vous n'avez pas de sensibilité et que vous développez des réactions négatives.
Si votre beurre de cacao est très solide parce qu'il est stocké dans votre maison dans un endroit frais, essayez de le combiner avec un peu d'eau chaude pour le faire fondre. Vous pouvez faire bouillir de l'eau sur la cuisinière, puis la verser sur une poignée de beurre de cacao pour la rendre plus tartinable. Certaines personnes trouvent que le beurre de cacao noir est le plus doux et se propage mieux sur la peau sans avoir besoin d'être chauffé beaucoup, mais que les beurres de cacao désodorisés commerciaux sont plus cassants et durs.
2. Guérit les lèvres gercées
L'une des façons les plus populaires d'utiliser le beurre de cacao est sur les lèvres, en particulier dans les baumes à lèvres maison. Il peut être utilisé avec des huiles essentielles comme l'huile de pamplemousse, de vanille, d'orange ou de menthe poivrée pour faire des paumes de lèvres savoureuses qui hydratent également pour la peau délicate.
Le beurre de cacao est un émollient , ce qui signifie qu'il ajoute une couche protectrice d'hydratation à vos lèvres, utile pour bloquer les effets des températures très froides, des dommages du soleil ou de la chaleur intérieure, qui peuvent laisser vos lèvres sèches. ( 2 )
3. Combat les signes du vieillissement
Le beurre de cacao contient des composés appelés polyphénols de masse de cacao, qui, selon certaines études, peuvent aider à atténuer les signes du vieillissement, en plus d'apaiser les peaux sensibles souffrant de dermatite ou d'éruptions cutanées. Les polyphénols sont des types d'antioxydants qui favorisent la santé tant à l'intérieur lorsqu'ils sont consommés que lorsqu'ils sont utilisés par voie topique sur la peau. Les polyphénols de cacao ont été trouvés pour lutter contre diverses maladies chroniques, la dégénérescence de la peau, les sensibilités et même les mutations cellulaires. ( 3 )
La recherche montre que ses polyphénols ont plusieurs indicateurs positifs pour la santé de la peau, y compris l'amélioration de l'élasticité de la peau et du teint, une meilleure rétention / production de collagène et une meilleure hydratation. Lorsque l'on compare le beurre de cacao à des produits disponibles dans le commerce, les deux produits donnent des résultats positifs, mais seul le beurre de cacao est exempt d'ingrédients potentiellement nocifs ou irritants.
4. Apaise les brûlures, les éruptions cutanées et les infections
Frottez une petite quantité de beurre de cacao pur dans la peau brûlée pour aider la peau à se régénérer. Assurez-vous qu'il est pur et ne contient pas d'alcool, de parfums / parfums ou d'autres additifs qui peuvent rendre la peau encore plus enflammée et sensible.
Il est même assez doux pour être utilisé comme traitement naturel contre l'eczéma ou la dermatite. C'est aussi un remède naturel irréfléchi . Le gel d'aloe vera ou l'huile essentielle d'arbre à thé sont deux excellents ajouts pour appliquer sur la peau brûlée ou sensible.
5. Aide à traiter les plaies de la bouche
Si l'intérieur de votre bouche est susceptible de développer des plaies douloureuses ou si vos lèvres développent des cloques récurrentes, utilisez un peu de beurre de cacao pour les garder hydratés. ( 4 )
6. fait une grande crème à raser
Vous pouvez utiliser le beurre de cacao dans votre baignoire pour raser et hydrater la peau en même temps. Il fond facilement dans l'eau chaude et ne bouchera pas votre drain. Utilisez une petite poignée avant de vous raser pour éviter les entailles et laisser la peau bien rasée, agréable et lisse. Après la douche est un autre bon moment pour l'emboutir, car la chaleur ouvre les pores et le fait absorber les produits mieux.
7. Aide à améliorer la santé cardiaque
Alors que les graisses saturées étaient mal vues et accusées de contribuer aux problèmes cardiaques, les chercheurs savent aujourd'hui que les graisses saturées d'origine végétale sont réellement bénéfiques pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les composants polyphénoliques trouvés dans le beurre de cacao ont été montrés pour aider les marqueurs inflammatoires inférieurs impliqués dans l' athérosclérose (durcissement des artères), c'est pourquoi le cacao est maintenant considéré comme un aliment anti-inflammatoire . ( 5 ) Le cacao semble également contribuer au métabolisme des lipides (lipides) et est associé à une diminution du risque d'événements vasculaires, tels qu'une crise cardiaque.
Il est important de noter, cependant, que si le beurre de cacao contient des polyphénols et d'autres antioxydants, il ne fournit pas autant que la poudre de cacao séchée. Le beurre de cacao et la poudre de cacao sont fabriqués au cours du traitement secondaire, laissant derrière eux la poudre de cacao, dont la teneur en polyphénols est plus élevée que celle du beurre de cacao ou des matières grasses solides. Pour tirer le meilleur parti de vos produits à base de cacao, optez pour les produits sombres et assurez-vous qu'ils représentent un pourcentage élevé (la recherche montre que vous pouvez obtenir le plus haut contenu phénolique du cacao en mangeant du chocolat noir). ( 6 )
8. Augmente l'immunité
De nombreuses études ont montré que les polyphénols végétaux exercent des pouvoirs antioxydants dans le système immunitaire, combattant l'inflammation, les dommages à l'ADN et les mutations cellulaires, qui sont la cause des maladies cardiovasculaires, du cancer et des maladies auto-immunes. ( 7 ) L'utilisation de beurre de cacao sur des huiles végétales raffinées peut réduire l'inflammation en général et aider à équilibrer l'équilibre hormonal et la santé du cerveau - tout en travaillant comme stimulant du système immunitaire .
Qu'en est-il du beurre de cacao pour les vergetures?
Autour du Web, l'une des utilisations les plus populaires du beurre de cacao est la prévention ou le traitement des vergetures , en particulier pendant la grossesse. Cette méthode fonctionne-t-elle réellement? Dans l'ensemble, les résultats de l'étude ont été mitigés en ce qui concerne son efficacité pour les vergetures.
Beaucoup de gens rapportent des améliorations dans les vergetures visibles après l'avoir utilisé, mais certaines études ont montré que par rapport aux traitements placebo, les femmes ne montrent pas vraiment beaucoup plus d'améliorations lors de l'utilisation de lotion faite avec du beurre de cacao. ( 8 ) Il n'y a aucun mal à l'essayer pour prévenir les vergetures, surtout si vous avez une peau sèche normalement, mais il ne semble pas inverser les vergetures qui se sont déjà formées.
Beurre de cacao contre beurre de karité
Comme ils ont des utilisations et des avantages similaires pour la peau, il pourrait vraiment descendre à la préférence quand il s'agit d'utiliser du beurre de karité par rapport au beurre de cacao sur votre peau. Les deux sont hydratants, des moyens anciens pour traiter les lèvres gercées ou la peau et prévenir la sécheresse future. Vous pouvez utiliser les deux sur une peau sensible, comme ceux qui ont de l'eczéma ou du psoriasis .
Deux des différences sont leur odeur et comment ils peuvent être utilisés. Beaucoup de gens préfèrent l'odeur tropicale du beurre de cacao au parfum très doux du beurre de karité. D'autre part, le beurre de karité a une odeur neutre qui signifie qu'il se mélange bien avec d'autres parfums d'huiles essentielles. Le beurre de cacao est également utilisé pour cuisiner avec, tandis que le beurre de karité est utilisé uniquement par voie topique sur la peau.
Beurre de cacao contre huile de noix de coco
Le beurre de cacao et l'huile de noix de coco ont des propriétés hydratantes similaires, et les bienfaits de l' huile de noix de coco pour la peau imitent ceux du beurre de cacao - mais l'huile de coco présente des avantages supplémentaires, notamment antibactériens. Cela pourrait rendre l'huile de noix de coco plus pratique pour vous de garder à la maison, car l'huile de noix de coco pure a littéralement des dizaines d'utilisations différentes dans la cuisine et la salle de bain.
L'huile de noix de coco contient des acides gras qui gardent la peau saine et propre, y compris l'acide caprique, l'acide laurique et l'acide caprilique. Il fond lorsqu'il est frotté dans la peau ou chauffé, et il a une sensation de douceur et une odeur / goût agréable. N'hésitez pas à utiliser ensemble ou à des fins différentes, comme le beurre de cacao sur vos lèvres, mais l' huile de noix de coco sur vos cheveux .
Comment le beurre de cacao est fait
Les fèves de cacao sont des graines de la plante Theobroma cacao L. , un membre de la famille des plantes Sterculiaceae. Ces haricots sont utilisés pour faire «l'un des aliments fonctionnels les plus importants et les plus répandus dans l'histoire de l'humanité»: le chocolat. Les fèves de cacao ont été cultivées pendant plus de 3 000 ans et étaient appréciées par les populations anciennes, y compris les civilisations maya et aztèque. ( 9 )
Pour faire du beurre de cacao, les fèves de cacao sont d'abord fermentées puis torréfiées. À ce stade, le «beurre» de cacao (qui n'est pas du tout le type de beurre fabriqué à partir de n'importe quel type de lait) peut être séparé du reste des fèves, laissant derrière lui des solides utilisés à d'autres fins. faire de la poudre de cacao . Pour faire du chocolat, le beurre de cacao est ensuite pressé pour libérer la "liqueur de chocolat", qui contient la plus grande partie du goût et de l'odeur du chocolat. De nombreuses marques désodorisent et décolorent le beurre de cacao, ce qui fait que le produit est de couleur jaune-beige et qu'il a une odeur plutôt neutre, pas très semblable à la liqueur de cacao ou au chocolat.
Dans le monde entier, le beurre de cacao a deux utilisations principales: il est un ingrédient actif dans de nombreux produits de soins de la peau, et il est également utilisé pour fabriquer du chocolat (tous les types, y compris le noir, le lait ou le blanc). L'industrie du chocolat est responsable de la plus grande partie de la consommation mondiale de beurre de cacao, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de la popularité du chocolat! Un autre usage moins commun est comme additif alimentaire ou de complément, puisqu'il aide à stabiliser les textures des produits.
Parce qu'il reste solide à température ambiante mais fond à des températures plus élevées, comme celles du corps humain, l'industrie pharmaceutique l'utilise comme base digestible pour certains médicaments. Le beurre de cacao a un point de fusion de 93-101 degrés F, ce qui signifie qu'il devient liquide une fois ingéré ou parfois lorsqu'il est frotté dans la peau - exactement pourquoi il a une sensation de bouche si attrayante lorsqu'il est ajouté au chocolat ou lorsqu'il est utilisé en lotions.
L'un des plus grands avantages du beurre de cacao est qu'il s'agit d'un gras très «stable», ce qui signifie qu'il n'est pas susceptible de se gâter et de devenir rance lorsqu'il est chauffé. Contrairement aux graisses plus délicates, comme celles riches en graisses polyinsaturées (comme les huiles végétales) ou monoinsaturées (comme l'huile d'olive), les graisses saturées conservent facilement leurs nutriments et leur composition chimique même lorsqu'elles sont fabriquées et utilisées en cuisine.
Cela aide à préserver de nombreux avantages du beurre de cacao, tels que ses antioxydants. Il n'est pas rentable d'utiliser des huiles, que ce soit en les cuisinant ou en les appliquant directement sur votre peau, qui sont devenues rances car cela ruine beaucoup de leurs propriétés et les laisse en effet capables d'augmenter l'inflammation.
Le meilleur type de beurre de cacao à acheter, plus comment cuisiner avec elle
Le beurre de cacao pur vous donne le plus d'avantages, mais il est plus difficile à trouver et plus cher que les produits mélangés qui mélangent le beurre de cacao avec d'autres charges ou huiles. Aujourd'hui, il est devenu très coûteux, laissant de nombreux fabricants de produits alimentaires substituer des huiles moins chères, comme les huiles végétales raffinées (soja, colza ou huile de palme ) ou parfois l'huile de coco et le beurre de karité. Comment pouvez-vous faire la différence? Lire les étiquettes des ingrédients et regarder la couleur: Le beurre de cacao pur a généralement une couleur plus claire que les beurres commerciaux de cacao, qui ont tendance à être d'un jaune plus profond.
Parce que c'est tellement stable, on croit qu'il dure plus de deux ans. Beaucoup de gens conservent le même pot de beurre de cacao pendant deux à cinq ans, car sa graisse saturée résiste à la rancidité et à la détérioration. Lorsque vous achetez du beurre de cacao, essayez d'éviter les sortes qui sont vendues sous forme de lotions blanches et soyeuses et qui viennent dans des bouteilles à pompe ou des bouteilles compressibles. Des produits comme celui-ci pourraient contenir du beurre de cacao, mais ils sont loin d'être purs et contiennent probablement beaucoup d'autres additifs, ce qui leur permet de conserver une texture et une couleur uniformes (ce que ne fait pas le vrai beurre de cacao).
Vous pouvez fabriquer vos propres bâtonnets de beurre de cacao faciles à utiliser à la maison, ce qui vous assure d'obtenir le maximum d'avantages et de mettre le moins de déchets sur votre peau. Achetez une plaque de vrai beurre de cacao en ligne ou auprès d'un détaillant naturel, puis détachez-vous ou râpez un petit morceau et placez-le dans un vieux contenant à chapeaux. Vous pouvez le frotter directement dans votre peau et le garder facilement dans votre sac ou ailleurs. Ou vous pouvez simplement écraser le beurre de cacao solide et ajouter plusieurs gouttes d'huiles essentielles pour faire une lotion pour le corps au beurre soyeux maison .
Quand il s'agit de cuisiner avec du beurre de cacao, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre chocolat maison en le combinant avec du sucre de coco, du sirop d'érable ou du miel cru et de la poudre de cacao. Vous pouvez également le faire fondre dans un sirop de chocolat cru ou faire une souris au chocolat ou un pudding. Les desserts pourraient être son utilisation la plus populaire, mais le beurre de cacao cru fait également un grand substitut de beurre ou de laiterie et peut être employé de diverses manières juste comme l'huile de noix de coco.
Biscuits au beurre de cacao
- Le beurre de cacao est la source de graisse utilisée pour faire du chocolat.
- Le beurre de cacao est idéal pour la guérison naturelle de la peau sèche et sensible.
- Le vrai beurre de cacao est complètement comestible, et il est également très souvent utilisé dans les lotions pour la peau, les gloss, les chapsticks et autres onguents de beauté.
- Le beurre de cacao est un gras sain, la plupart du temps saturé comme l'huile de coco.
- Les avantages du beurre de cacao comprennent: la prévention du dessèchement et de l'épluchage de la peau; lèvres gercées de guérison; combattre les signes du vieillissement; brûlures apaisantes, éruptions cutanées et infections; traiter les plaies de la bouche; travailler comme une crème à raser; améliorer la santé du cœur; et élever l'immunité.
- Le beurre de cacao et le beurre de karité ont des utilisations et des avantages similaires, mais leurs parfums sont différents et le beurre de cacao peut être utilisé dans la cuisine, tandis que le beurre de karité ne l'est pas.
- Le beurre de cacao a deux utilisations principales: C'est un ingrédient actif dans de nombreux produits de soins de la peau, et il est également utilisé pour faire du chocolat.
Eh oui! On s’est tous fait avoir en lisant la liste des ingrédients d’un aliment chocolaté… En fait, le cocoa est une variante de cacao en anglais, mais c’est aussi plus que ça. Lorsque l’on voit « cocoa » comme ingrédient en anglais, cela signifie que le cacao a été chauffé lors de la torréfaction. À l’inverse, lorsque l’on voit cacao, cela veut dire que la fève de cacao a été pressée à froid. Ainsi, ce processus préserve les propriétés « magiques » du chocolat noir en raison que plus l’on chauffe du cacao plus nous éliminons ses nutriments.
