Amis, j'ai fait du yaourt! Le yaourt à la noix de coco pour être exact.
Et si je peux faire du yaourt, vous pouvez faire du yaourt - promis. Faisons cela!
Il n'y a pas de trucs de fantaisie ou de matériel coûteux impliqué ici. Juste 2 ingrédients simples requis !
Tout ce dont vous avez besoin est du lait de coco et des capsules probiotiques que vous avez probablement dans votre garde-manger (si vous êtes comme moi). But!
Ceci est un processus en 3 étapes:
1) Videz le lait de coco dans un bocal ou un bol en verre propre.
2) Garnir de probiotique et remuer.
3) Couvrir avec du coton fromage et attendre.
C'est tout! Sérieusement - il n'est pas plus facile que ça. Et le résultat est phénoménal!
Je suis sûr que vous pensez, "Comment le yaourt fait maison peut-il être bon?" Croyez-moi, j'ai essayé tous les yaourts à la noix de coco achetés en magasin et c'est de loin le meilleur!
C'est crémeux (presque comme du yaourt grec!), Riche et acidulé - tout comme la chose «réelle».
Une fois que votre yaourt a été activé (24 à 48 heures), réfrigérez-le simplement pour épaissir / refroidir et profitez-en!
Je préfère ma plaine de yaourt, mais elle est également délicieuse avec le sirop d’érable, le citron, la vanille ou les fruits. Pour servir, j'ai fait une partie de ma compote de fruits et ajouté des graines de chia pour épaissir et WOW - c'était incroyable avec le yaourt. Rêvez grand, amis! À peu près toute combinaison de saveur fonctionne ici.
J'espère que vous aimez tous ce yaourt! Ses:
Épaisse
crémeuse
Coconutty
probiotique riche
Gut sain
polyvalent
Facile à faire
et si délicieux!
Cela ferait le snack ou le petit déjeuner parfait . J'aime bien servir les miens avec de la banane, des fruits frais et une pincée de granola classique ou de sel de mer, de granola et de graines de chanvre pour plus de protéines et de fibres! Parlez d'un traitement incroyable à base de plantes.
Ce yaourt serait également délicieux sur des choses telles que mes crêpes à la banane qui changent la vie , les meilleures gaufres végétaliennes GF , les muffins au beurre d'arachide et à la gelée , le pain aux bananes 1 bol et bien plus! Et je le mets à profit dans les recettes à venir, alors restez à l'écoute!
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le et n'oubliez pas de marquer vos créations de yogourt #minimalistbaker sur Instagram pour que nous puissions voir. Cheers, amis!
Recette mise à jour 24/7/17 pour refléter une autre série de tests et de dépannage. Recommandation de lait de coco léger à pleine teneur en gras! Autres considérations:
- S'il vous plaît assurez-vous que votre probiotique est de haute qualité et ne contient pas de prébiotiques .
- La combinaison que j'ai eu le plus de succès avec : 1 boîte 365 Whole Foods Lait de Noix de Coco Fat + 2 Renew Life 50 milliards de capsules probiotiques .
- Je n'ai pas testé cette recette dans une yaourtière ou avec une entrée / culture de yaourt. Donc, si vous les essayez de cette façon, faites-moi savoir comment ça se passe dans les commentaires!
- Il est important que vous suiviez les recommandations des marques de lait de coco que je mentionne, sinon je ne peux pas garantir de bons résultats. Je crois que la marque Whole Foods 365 fonctionne si bien parce que la saveur et la consistance sont presque parfaites. Il contient de la gomme de guar, ce qui peut expliquer pourquoi elle aide à créer une texture lisse et empêche la séparation. Les marques qui ne contiennent pas de gomme de guar sont plus susceptibles d'avoir une certaine séparation.
- Si vous avez une séparation, ce n'est pas grave ! Soit remuez-le ou mettez-le au réfrigérateur séparé, puis retirez la couche supérieure crémeuse.
- Si votre yaourt prend des couleurs étranges ou des odeurs étranges, quelque chose ne va pas. Cela ne m'est jamais arrivé, mais c'est possible. Si cela se produit, jetez-le! Il devrait avoir un goût acidulé, mais pas gâté.
- Si vous avez fait cette recette avec de bons résultats et que vous avez essayé d'autres marques / méthodes, veuillez laisser une note et partager tous les conseils ou astuces qui pourraient être utiles aux autres lecteurs !
- Je n'ai pas testé cette recette avec d'autres laits non laitiers et je n'ai pas d'autres recommandations que le lait de coco entier.
- Enfin, si vous souhaitez épaissir encore plus votre yaourt , placez deux couches de coton à fromage sur une passoire à mailles fines placée sur un grand bol et versez délicatement votre yogourt. Puis recouvrez le couvercle sans le serrer (avec un couvercle ou une pellicule plastique) et réfrigérez / laissez égoutter pendant plusieurs heures (liquide de vidange si nécessaire) jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte!
YOGOURT À LA NOIX DE COCO FACILE À PRÉPARER
Ingrédients
YAOURT
- 1 14 onces peut dégraissée lait de coco * (bio si possible, voir ci - dessous pour les recommandations de la marque // ou sous la lumière pour le yaourt plus mince)
- 2 capsules de probiotiques vegan-friendly * (elles doivent être des capsules, pas des pilules , qui doivent être écrasées, voir ci-dessous pour les recommandations // les capsules peuvent être facilement ouvertes et vidées)
ADD-INS en option
- Sirop d'érable, stévia ou nectar d'agave pour édulcorer
- Extrait de vanille ou poudre de gousse de vanille
Instructions traduction google pas parfaite désolé
- VOIR NOTES CI-DESSUS POUR PLUS DE CONSEILS! Il est important de choisir un lait de coco crémeux et lisse (sans grain ni grumeleux) pour que le yaourt soit crémeux et lisse. Mes marques préférées sont: Thai Kitchen full fat et Whole Foods 365 full fat (sans BPA), qui offrent toutes deux des options biologiques. Native Forest Full Fat(sans BPA) n'est pas aussi crémeux, mais il fait quand même du yogourt savoureux. Je ne recommanderais pas Trader Joe's (sans BPA), qui a été récemment reformulé et qui est maintenant volumineux / granuleux. Les laits à la noix de coco (et la crème de noix de coco) de marques recommandées conviennent également à la crème fouettée à la noix de coco!
- Secouez bien votre lait de coco. Ensuite, ouvrez et versez dans un bocal ou un bol en verre propre, stérilisé et sec. Vous pouvez facilement stériliser les bocaux propres en les rinçant abondamment à l'eau bouillante et en les laissant sécher complètement. Laissez-les simplement refroidir à température ambiante avant d'ajouter les ingrédients. Pour les pots, j'aime bien celui de Weck . Parfois, le lait de coco est séparé, donc après l'avoir ajouté au pot, je mélange avec un fouet pour le rendre complètement lisse.
- Videz vos capsules de probiotiques ( voir les recommandations de marque ci-dessous ) dans le yaourt et ( important :) utilisez une cuillère en bois ou en plastique pour remuer, pas en métal , car une cuillère en métal peut réagir négativement avec les probiotiques. Remuer jusqu'à consistance crémeuse et lisse, en poussant le probiotique contre le côté avec votre cuillère pour se disperser uniformément.
- Couvrir le mélange avec de la gaze (ou un torchon très mince et propre - quelque chose qui laisse entrer l'air mais évite les insectes) et attacher avec un élastique.
- Laisser le yaourt s'activer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 48 heures (parfois plus longtemps - 48 heures est mon point idéal pour l'épaisseur et la soie) dans un endroit chaud . Plus le repos est long, plus le yaourt deviendra tangent. Dans les climats chauds et en été, il est facile de faire du yaourt si votre maison est chaude (75 degrés F / 23 C et plus). Mais dans les climats ou les saisons plus froids, placez le yaourt dans le four avec la lumière allumée (ne pas allumer le four), où il devrait avoir la bonne quantité de chaleur pour activer.
- C'est tout! Une fois que le yaourt a atteint la bonne quantité de piquant et d'épaisseur à votre goût (assurez-vous de déguster avec une cuillère en bois), couvrez bien avec un couvercle et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid. La réfrigération épaissira encore plus le yaourt, presque à la consistance d'un yaourt grec (selon la marque de lait de coco que vous avez utilisée)! Pour un yaourt encore plus épais , recouvrir d’une passoire à mailles fines de deux couches de gaze et poser sur un bol à mélanger. Verser le yaourt, puis couvrir sans serrer avec un couvercle ou une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant plus de 12 heures. Il devrait s'épaissir un peu plus.
- Vous avez du yaourt à la noix de coco (!!), qui peut être dégusté nature comme je le préfère, avec des fruits, ou même avec une compote de fruits . Vous pouvez également ajouter un peu d'édulcorant ou de saveur à ce stade, comme le sirop d'érable et / ou l'extrait de vanille.
- Conserver couvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours (le mien est conservé 7 jours). Vous saurez que cela a mal tourné lorsque l'odeur est rebutante ou qu'il y a de la moisissure.
Remarques
* Mon probiotique de référence est Renew Life Ultimate Flora 50 milliards . Cependant, l'entreprise ne confirme pas si elle est végétalienne ou non. Donc, une bonne option végétalienne est Jarrow Probiotic 10 milliards , que j'ai testé avec le yaourt et qui a bien fonctionné! N'oubliez pas qu'une bouteille de probiotiques peut non seulement servir à fabriquer des dizaines de lots de yogourt, mais aussi à prendre par voie orale pour une bonne santé digestive!
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative calculée sans ajouts ni édulcorants, utilisant du lait de coco entier.
* Méthode fortement adaptée de l'incroyable Laura Miller !
* Recette mise à jour 24/7/17 après une autre série de tests et de dépannage!
* La recette donne 1 1/2 tasse de yaourt.
Nutrition par portion (1 portion de 6 portions d'un quart de tasse)
- Calories: 120
- Graisse: 12g
- Graisse saturée: 10g
- Sodium: 25 mg
- Glucides: 2g
- Sucre: 1g
- Protéines: 1g
