Le bouillon de champignons Miso Instant Pot est un bouillon végétalien rapide et savoureux à base de champignons, parfait dans les soupes, les ragoûts et les sauces. 
Cette recette s'écarte un peu de mes repas habituels. Je suis fier de publier des recettes qui sont pour la plupart rapides et faciles, ou qui prennent peut-être plus de temps à cuisiner, mais fournissent un tas de restes. Cette recette est relativement rapide et facile, mais ne fait pas de repas. En fait, c'est une recette de bouillon. Mais pas de bouillon: bouillon de champignons miso. Ouais… j'y suis allé.
La nécessité est vraiment la mère de l'invention. J'ai abandonné toute la viande et le poulet pour les 6 prochaines semaines pour le Carême. Je cherchais (pas si dur, mais plutôt dur) un savoureux bouillon de légumes en conserve ou en boîte, et je n'en ai tout simplement pas trouvé. Un bouillon que j'ai essayé avait le goût de jus de carotte (brut), et les autres venaient juste de goûter comme… enfin, rien. J'imaginais qu'un bon bouillon à base de champignons aurait bon goût - riche, plein d'umami - mais je n'ai pas eu de chance d'en trouver un. Qu'est-ce qu'une fille à faire? Faites-le elle-même!
Puisque * tout le monde * dans le monde Facebook et Pinterest utilise leur Instant Pot pour * tout *, j'ai pensé que c'était une excellente opportunité. Je pourrais littéralement mettre tous les ingrédients d'un bouillon de champignons dans le pot, et sortirait comme par magie ce délicieux bouillon. Et devine quoi? J'avais raison! J'ai choisi d'utiliser les légumes aromatiques habituels (carottes, céleri, oignon, ail) et les herbes (thym, persil). Le miso a fait ressortir davantage la saveur umami, ou «saveur», mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas. La maison sentait les herbes parfumées, l'ail et les champignons, comme si j'avais cuisiné toute la journée, et franchement, c'était incroyable.
Que fait-on avec un bouillon végétalien de champignons miso? Voici quelques idées:
- remplacez-le par du bouillon de poulet ou de boeuf dans une soupe ou dans à peu près n'importe quoi, comme dans cette recette de soupe à la crème de champignons .
- faire des ramen et l'utiliser comme bouillon
- faire de la sauce (mmmm, rêver de ça maintenant)
Il est sain, végétalien, sans gluten, rapide et facile , et faible en sodium (ou au moins a un niveau de sodium réglable).
Commentez ci-dessous si vous l'essayez!
Bouillon instantané de champignons miso en pot
Un bouillon végétalien rapide et savoureux à base de champignons qui est parfait dans les soupes, les ragoûts et les sauces.
Ingrédients
- 1 oignon jaune ou blanc moyen, coupé en deux, peau
- 5 gousses d' ail, peau
- 1 branche de céleri
- 3 carottes (ne doivent pas être pelées)
- 5 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1,25 lb de champignons (j'ai utilisé un mélange de bouton et de crimini)
- 5 brins de thym frais
- 6-8 brins de persil plat
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche
- 8 tasses d' eau
- sel (au goût)
Instructions
Mettez tous les ingrédients sauf le sel dans le pot instantané. Fermer, sceller et en mode manuel réglé sur 25 minutes. Il faudra environ 20 minutes pour faire pression.
Lorsque la minuterie se déclenche, laissez l'Instant Pot faire une libération de pression naturelle.
Passer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans des bocaux ou des conteneurs de stockage. Ajouter du sel au goût (j'ai ajouté 1 1/2 cuillère à café de sel de mer à l'ensemble du lot).
Notes de recette
Cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou congelée pendant 3-6 mois. Si vous préférez ajouter d'autres saveurs, vous pouvez essayer d'utiliser différentes herbes et épices.
